Haz de tu historia un vino

Te invitamos a conocer la historia de dos mujeres apasionadas que están revolucionando el mundo del vino en Uruguay: Antonella De Ambroggi y Olga Pascual.

Antonella De Ambroggi, nacida en Uruguay en 1983, es sommelière egresada de la escuela Gato Dumas y creadora de vinos desde hace tres años. Con una trayectoria de más de 10 años en la profesión y vinculada a la gastronomía desde 2003, Antonella ha trabajado como docente, tallerista y asesora a nivel nacional e internacional. En 2020, fundó la plataforma Quierovino, con la visión de recuperar los procesos naturales y el respeto por la vid.

Por su parte, Olga Pascual, doctora en enología nacida en España en 1988, llegó a Uruguay en 2019 y, junto a Antonella, transformó una pequeña bodega de vino a granel en Canelón Chico. Su primer vino de vinificación tradicional, llamado 9983, rinde homenaje a los kilómetros que la separaban de su pareja entre Valladolid, España y Canelones, Uruguay.

La charla explorará cómo Antonella y Olga se unieron para volver al origen del vino en Uruguay, trabajando con vinos naturales y de mínima intervención. Nos contarán cómo Olga emigró a Uruguay para formar una familia y hacer su primer vino, y cómo Antonella, tras un viaje a España en 2015, empezó a incitar a las bodegas uruguayas a reducir la intervención de agregados en los vinos.

Temas principales:

    
• ¿Por qué hacer vinos naturales? ¿Cómo entenderlos y apreciarlos?

    
• Diferencias visuales, olfativas y gustativas de los vinos naturales.

    
• El movimiento de los vinos de mínima intervención y biodinámicos a nivel mundial.

    
• La experiencia de Olga en Uruguay y de Antonella en España.